Ο Arnaud παντρεύτηκε τη Marie-Odile Thévenot το 1991 και την επόμενη χρονιά άρχισε να καλλιεργεί ορισμένους αμπελώνες που νοικιάζονταν από τον πεθερό του, τον οινοποιό Phillipe Thévenot. Έκτοτε ο Arnaud και η σύζυγός του εργάζονται κυρίως μόνοι τους με προσήλωση για την παραγωγή μιας σειράς από λευκές Βουργουνδίες από το Mersault και το Puligny-Montrachet.

Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990 τα κρασιά του Arnaud τράβηξαν μεγάλη προσοχή για το πλούσιο στυλ τους, λόγω της προτίμησής του να κάνει τον τρύγο αργά, στοχεύοντας στη μέγιστη ωρίμανση. Από το 2000 τα κρασιά άρχισαν να εξελίσσονται, έχοντας πιο περίπλοκο ύφος με μεγάλη οξύτητα και έντονη ορυκτότητα, γεγονός που αντανακλά τη μετάβαση σε μια λογική πρωιμότερης συγκομιδής.

Στιλιστικά, τα κρασιά του βρίσκονται κάπου ανάμεσα στο πλούσιο, γενναιόδωρο, ηδονιστικό ύφος του Dominique Lafon και τον γραμμικό, ακριβή, ορυκτό, εσπεριδοειδές χαρακτήρα του Coche Dury. Ο Arnaud Ente κατέχει σήμερα ένα από τα πιο περιζήτητα οινοποιεία στην περιοχή και αναμφισβήτητα χαρακτηρίζεται ως το ανερχόμενο αστέρι της Βουργουνδίας.

Κάθε αμπέλι καλλιεργείται με προσοχή σε κάθε βήμα του ετήσιου κύκλου και κρασί τυγχάνει της ίδιας σχολαστικής μεταχείρισης. Ακόμη και τα «entry-level» Aligoté και Bourgogne Blanc δείχνουν τον πολυεπίπεδο πλούτο και την πολυπλοκότητα του Mersault και εν γένει της Cote d’Or.